“鸡爪，又名鸡脚或是凤爪，是家庭中的一种常见食材，可以有很多种烹饪方法，比如蒸、炒、卤、凉拌、煲汤、红烧等等，只要掌握好技巧每种做法都很美味。鸡爪富含胶原蛋白，适量的食用具有一定的美容功效，在吃货的世界里鸡爪也倍受欢迎。这道菜的成品色泽红亮，口感带辣，并带有浓浓的酱香味，可以说是鸡爪的一种经典做法”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤
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1鸡脚十只切去脚尖。 -
2放入锅中焯一下水。 -
3冲去浮沫，沥干水份备用。 -
4姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣酱一勺，可用豆瓣酱代替。 -
5锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。 -
6再加入香辣酱炒香炒出红油。 -
7一次性加入足量清水，调入适量生抽、老抽、胡椒粉。 -
8将鸡脚放入锅中，上盖小火焖十分钟，中途翻动两次。 -
9最后大火收汁时，调入盐和鸡粉。 -
10成品图。
小窍门
1、鸡脚处理好先入锅焯一下水，可以有效的去除腥味和浮沫
2、鸡脚很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可，保留一点嚼劲口感更好
2、鸡脚很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可，保留一点嚼劲口感更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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