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诗文
排骨焖笋煲
释义
“香香的笋,烂烂的肉,美美的”
食材明细
主料
肋排
100g
笋
150g
辅料
葱
5-6段
姜
5-6片
花椒
适量
大料
1个
桂平
1片
小枣
5-6颗
生抽
适量
老抽
少许
冰糖
少许
醋
少许
料酒
适量
干辣椒
2个
咸鲜 口味
煲 工艺
数小时 耗时
简单 难度
排骨焖笋煲的做法步骤
1
肋排洗净控干。
2
准备辅料。
3
把笋切段洗净。
4
油加热至5成热。
5
放入辅料煸炒一下,加入肋排翻炒。
6
加入料酒、生抽、老抽。
7
加热开水,大火煮10分钟。
8
将所有主辅料盛到砂锅里。
9
加入切好的笋段。
10
重新加入开水炖煮。
11
大火加热锅开后,加入小枣冰糖,改小火加盖闷煮1一小时。
12
出锅前点上少许陈醋,搅拌,味道更好。
13
如果一次为吃完,二次可再加入笋,加入煮鸡蛋,加开水从新炖煮半45分钟,加入适量生抽,之前汤里的味道会在二次中有更大提升。
小窍门
保持砂锅内的水量,不要干锅,时不时的看一下锅内食材吸收汤料的情况。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/18 23:47:49