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诗文
泡椒爆炒腰花
释义
食材明细
主料
猪腰
2个
辅料
泡椒
8个
泡菜
1块
大蒜
3瓣
生姜
4片
葱白
1颗
小尖椒
2个
料酒
4匙
淀粉
2匙
胡椒粉
1/2匙
花椒
20粒
酱汁
味极鲜
5匙
老抽
1/2匙
盐
1/2匙
白糖
1匙
胡椒粉
1/2匙
花椒油
1匙
淀粉
1匙
醋
2匙
水
适量
微辣 口味
爆 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
泡椒爆炒腰花的做法步骤
1
准备所需食材。
2
猪腰子中间片开去腰臊,切麦穗花刀,再切成块。
3
放入清水浸泡出血水,捞出备用。
4
大蒜、生姜切片,泡椒中间对破,尖椒切斜刀,葱白切节,泡菜切丝备用。
5
浸泡出血水后的腰花,倒入料酒。
6
倒入淀粉。
7
放入胡椒粉,搅拌均匀腌制几分钟。
8
取一小碗,加入味极鲜。
9
倒入老抽。
10
倒入食盐。
11
放入白糖。
12
加适量清水。
13
倒入胡椒粉。
14
倒入花椒油。
15
加入淀粉。
16
倒入醋搅拌均匀备用。
17
炒锅里加入色拉油,要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18
倒入腰花,快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19
10秒内捞出备用。
20
到出多余的油,中小火放入花椒粒。
21
倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22
倒入泡椒、泡菜,中火炒至尖椒熟。
23
倒入过油后的腰花,大火快速翻炒。
24
倒入事先调制好的酱汁,翻炒1分钟乘出。
25
成品图欣赏。
26
成品图欣赏。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 22:52:45