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诗文
老面包
释义
食材明细
老面团
高筋面粉
150g
低筋面粉
50g
白糖
15g
清水
130g
酵母
5g
主面团
高筋面粉
150g
低筋面粉
50g
鸡蛋
1个
清水
30g
玉米油
40g
盐
5g
白糖
40g
奶粉
适量
刷表面
黄油
10g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
老面包的做法步骤
1
先来制作老面团,酵母用水化开。
2
倒入老面材料中。
3
揉成面团,醒发2小时。
4
发好的老面团有原来的两倍大。
5
将老面团揪成小块,和主面团材料一起放入面包机,启动和面程序。
6
和面程序结束后,将面团发酵至原来的两倍大。
7
发酵好的面团,取出排气,平均分成9份,松弛15分钟。
8
取一份面团揉成长条状。
9
对折。
10
拧成麻花状。
11
卷成圆形,收口向下。
12
做好全部,放入模具,我用的是8寸方形不沾模具,没有可以直接放在铺了油纸的烤盘上。
13
烤箱中放一碗热水,启动烤箱发酵模式,放入生胚,发酵40分钟。
14
发酵好的生胚表面喷一层水。
15
烤箱预热180度,下层,烤25分钟,观察上色情况,上色满意后及时加盖锡纸,以免颜色过重。
16
烤好的面包取出放在烤网上。
17
立刻刷上融化的黄油。
18
松软可口,拉丝效果不错哦。
19
成品图。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/24 0:03:40