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诗文 家乡的味道—韭菜豆腐饼
释义
家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法
“记得我上小学的时候,街上的小吃店还很少,在我们去学校的一个必经的十字路口,班上的一位同学家在那里开了一个饼店,店面不大,饼的种类也不多,只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的,但味道真的很好。大家伙每次经过的时候,不管买不买,都要看上几眼。因为实在是太香了~~!!!
我现在居住的地方,没有卖这样的馅饼,偶尔想吃的时候,我就自己动手做。虽然“有的人”总是问我:“这个比肉的还好吃吗?”我总是坚定的回答:“是的!”
人有时候很奇怪,儿时吃过的东西,总是很怀念,哪怕经过改良又改良的更美的味道,也会觉得没有当初那简简单单的味道好吃。或者,这就是人的“怀旧”的本性。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
辅料
  • 酵母 5克
  • 豆腐 1块
  • 韭菜 适量
配料
  • 适量
  • 熟油 适量
  • 鸡精 适量
  • 清淡 口味
  • 调味 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜豆腐烧饼的做法步骤

  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:1
    1
    面粉里加入一点点的盐,拌匀。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:2
    2
    酵母用35度左右的温水化开。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:3
    3
    缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:5
    5
    盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:6
    6
    排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:7
    7
    分成小剂子。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:8
    8
    韭菜洗净稍控水份,切成末。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:9
    9
    豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:10
    10
    把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入少许熬熟但已冷却的油,搅拌均匀。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:11
    11
    取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:12
    12
    包入韭菜豆腐馅。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:13
    13
    收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:14
    14
    依次包好。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:15
    15
    平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2、3分钟。
  • 家乡的味道—韭菜豆腐饼的做法步骤:16
    16
    待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2、3分钟。

小窍门

诗心片语:
1:做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。
2:馅里最好放熟油,而且要先准备好,不要熬好的时候倒下去,那样韭菜都被烫黄了。
3:煎的时候要中小火,至于时间和饼的大小有关系,主要靠自己观察。
4:做烧饼各人有自己的方法,不是一定要发面,不发也可以的,口感各不一样。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/16 10:41:43