“金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
良心虾卷的做法步骤
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1我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用 -
2清洗干净的鲜虾也要去除壳
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3准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉
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4把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟
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5剩余的虾剁成虾泥
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6加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀
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7准备好春卷皮
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8根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形
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9取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住
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10卷好的虾卷放置一旁，热油
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11油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右
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12金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。
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13虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜