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诗文 红烧大虾
释义
红烧大虾的做法

食材明细

主料
  • 虾 500g
辅料
  • 姜 50g
  • 蒜 20g
  • 老抽 5g
  • 生抽 10g
  • 醋 2匙
  • 白糖 4匙
  • 清水 半碗
  • 水淀粉 少许
  • 食用油 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧大虾的做法步骤

  • 红烧大虾的做法步骤：1
    1
    虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。
  • 红烧大虾的做法步骤：2
    2
    虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。
  • 红烧大虾的做法步骤：3
    3
    将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。
  • 红烧大虾的做法步骤：4
    4
    将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。
  • 红烧大虾的做法步骤：5
    5
    将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。
  • 红烧大虾的做法步骤：6
    6
    锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。
  • 红烧大虾的做法步骤：7
    7
    下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。
  • 红烧大虾的做法步骤：8
    8
    等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。
  • 红烧大虾的做法步骤：9
    9
    然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。
  • 红烧大虾的做法步骤：10
    10
    香喷喷的虾虾出锅喽??可以汁多一些，拌米饭味道特别棒！虾肉的营养丰富，很适合小盆友。

小窍门

1、放姜粒是一定记着要分两次放入，提味。
2、汁的味道调配可以按自己的口味，一般是醋和糖的比例是1:2，这个比例适合所有糖醋的菜。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/22 5:06:36