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诗文 自制全手工拌凉皮
释义
自制全手工拌凉皮的做法
“外面卖的凉皮要不就是不干净,要不就是调味不好吃,正得此方法解决了好这口的办法,虽然是麻烦了一些,但天热时吃上这口安心和放心呀!”

食材明细

主料
  • 高筋面 125克
  • 200克
  • 1.75克
  • 玉米淀粉 10克
辅料
  • 黄瓜 1根
  • 半勺
  • 半勺
  • 干辣椒 半个
  • 花椒 10粒
  • 生抽 半勺
  • 豆豉 少许
  • 食用油 少许
  • 蒜沫 少许
  • 芝麻酱 1勺
  • 1勺
  • 酸辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制全手工拌凉皮的做法步骤

  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:1
    1
    把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:2
    2
    准备好清水,把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:3
    3
    打好的面糊。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:4
    4
    我用自己一个浅底平锅,在底部刷上食用用。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:5
    5
    到入适当面糊,铺满盆底。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:6
    6
    炒菜锅加水烧开,把面糊盆放到里面,大火盖锅盖3分钟蒸制。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:7
    7
    蒸好成半透明。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:8
    8
    取出放案板上切条。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:9
    9
    切好。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:10
    10
    切黄瓜丝垫盘底。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:11
    11
    码上蒸好凉了的凉皮。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:12
    12
    油锅小火里先下豆豉。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:13
    13
    再下辣椒和花椒炸香关火。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:14
    14
    豆豉和炸好的油倒在凉皮上,辣椒和花椒不要。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:15
    15
    先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
  • 自制全手工拌凉皮的做法步骤:16
    16
    把料汁浇上。

小窍门

调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 13:03:57