“外面卖的凉皮要不就是不干净，要不就是调味不好吃，正得此方法解决了好这口的办法，虽然是麻烦了一些，但天热时吃上这口安心和放心呀！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制全手工拌凉皮的做法步骤
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1把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。 -
2准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。 -
3打好的面糊。 -
4我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。 -
5到入适当面糊，铺满盆底。 -
6炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。 -
7蒸好成半透明。 -
8取出放案板上切条。 -
9切好。 -
10切黄瓜丝垫盘底。 -
11码上蒸好凉了的凉皮。 -
12油锅小火里先下豆豉。 -
13再下辣椒和花椒炸香关火。 -
14豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。 -
15先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。 -
16把料汁浇上。
小窍门
调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
使用的厨具：炒锅
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夏季食谱