“今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋白吐司的做法步骤
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1除黄油外，所有材料混合揉到扩展。 -
2加入黄油，揉到揉至完全阶段。 -
3可以拉出薄膜即可。 -
4放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。 -
5发酵好的面团取出按压排气。 -
6均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
7取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。 -
8左右两侧向中间折叠。 -
9再次擀开。 -
10卷起，圈数2.5圈为宜。 -
11全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。 -
12发至模具的9分满。 -
13170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。 -
14取出放凉后切片密封保存即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙