“香椿，季节性鲜明，过季不候，想吃又不能在正值上市季节吃个不停，最好的方法就是冷冻保存，延长食用期。”
食材明细
- 原味 口味
- 冷冻 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
冷冻保存香椿的做法步骤
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1亲戚从山东快递过来的香椿，用保温箱和冰袋邮寄来的，收到时香椿还很新鲜，也特别干净，我没有去掉老根，直接水洗了两次。 -
2锅里坐水烧开，先把根部放进沸水里烫十来秒，再把香椿全部浸入水中。 -
3烫至香椿全部变色，颜色翠绿。经过汆烫，可以去掉大部分亚硝酸盐。 -
4烫好的香椿过凉水，水越凉越好。 -
5捞出攥干水分，捋顺后分成小份。 -
6取一份，放进保鲜袋。 -
7尽量排尽里面的空气，然后把保鲜袋卷起来，包裹好香椿。 -
8依次包裹好余下的香椿。 -
9再把包裹好的香椿放进大一些的保鲜袋，并列码放好。 -
10卷好，入冰箱冷冻保存即可。 -
11吃时取出一袋，解冻即可，煎蛋或是拌食豆腐都很美味。这是我冷冻一周后取出解冻的香椿。
小窍门
用这样的方法可以保存其他季节性蔬菜，比如荠菜、婆婆丁、刺老芽、大叶芹等过季不候的野菜。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
小菜
家常菜