“鸡蛋肉泥，难以忘记，最早是在学校的食堂里喝到的瓦罐汤，才知道鸡蛋和肉泥竟然能这么鲜美、营养。
鸡蛋和瘦肉是我们在生活中经常吃的两种物质，鸡蛋含有很多的蛋白质和微量元素，而瘦肉含有是蛋白质。我们在生活中将这两种物质混在一起制作鸡蛋肉泥，营养价值是比较高的。
出来社会后，经常怀念那个味道，自己做了一次，很成功，今天就教大家学做鸡蛋肉泥，这样大家在家也可以煲给家人喝了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋肉泥的做法步骤
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1将瘦肉剁成肉泥。 -
2加适量盐在肉泥上。 -
3再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。 -
4分成两份放在炖盅里。 -
5鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。 -
6凉水加满炖盅。放入些许姜丝。 -
7加2颗红枣。再加一勺盐。 -
8隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。
小窍门
1、猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。
2、蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。
3、炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋花散掉。
2、蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。
3、炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋花散掉。
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅
所属分类：
汤类
家常菜