食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白切鸡的做法步骤
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1把盐、料酒涂抹在鸡身上，然后放入汤锅里依次放入少量沙姜、葱节老姜片，然后倒入冷水莫过鸡身就可以了，大火烧开半小时后用筷子搓一下鸡身厚的地方看看有没有血丝出来，没有就代表鸡熟了。
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2准备一个大汤碗，里面放入冰块冰水，然后把煮好的鸡放入冰水里，冰至鸡肉凉透就可以了，中途记得要翻一下鸡，放入冰水中是做白切鸡的重要步骤，这样可以让鸡肉吃起来更滑而且鸡皮也很Q弹。 -
3下面准备蘸料，把姜去皮磨成姜末葱切末（葱我放的比较少），然后放入碗里，然后放入少量盐搅拌均匀，再浇上热油就可以了。
小窍门
做白切鸡最好是整只鸡做比较好，如果是半只做就很容易把鸡肉的鲜味流失掉。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
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