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诗文 辣炒鸡胗花
释义
辣炒鸡胗花的做法
“鸡胗的做法有很多种,像卤鸡胗,辣炒鸡胗片,我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了,口感香辣脆嫩,就着喝点小酒别提多惬意。”

食材明细

主料
  • 鸡胗 300克
辅料
  • 洋葱 半个
  • 红辣椒 适量
  • 青椒 适量
调料
  • 15克
  • 3克
  • 酱油 5克
  • 生姜 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

辣炒鸡胗花的做法步骤

  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:1
    1
    把鸡胗平放在菜板上,在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:2
    2
    然后把鸡胗掉转过来,切成均匀的花状。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:3
    3
    把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出,用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃,火候很重要。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:4
    4
    洋葱剥掉硬皮切小块,生姜切片,青椒切片红辣椒切条。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:5
    5
    锅里倒进油,放辣椒,花椒,八角,生姜炒出香辣味。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:6
    6
    把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒,调进酱油和盐翻炒几下。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:7
    7
    把洋葱块,青椒片倒进锅里,炉灶开大火用锅铲翻炒入味。
  • 辣炒鸡胗花的做法步骤:8
    8
    翻炒到洋葱变色后就可以了,这道菜鸡胗口感脆嫩无异味,味道香香辣辣。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:51:16