“鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣炒鸡胗花的做法步骤
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1把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。 -
2然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。
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3把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。
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4洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。
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5锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。
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6把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。
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7把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。
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8翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜