“豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。
卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香卤豆腐丝的做法步骤
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1豆腐皮洗净。 -
2沿着一边卷起来，留5公分不卷。 -
3用刀把卷起来的部分切成细条。 -
4把切好的豆腐丝抖开。 -
5沿着没切的那部分把豆腐丝卷好。 -
6用牙签扎上固定。 -
7卤水加热。 -
8把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。 -
9加入八角大料，红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。 -
10捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了。
小窍门
煮好的豆腐丝需要放在卤水里面卤制一夜，更加入味。
使用的厨具：炒锅
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