“老公买回来的鹌鹑，我还是第一次烧这个，感觉好残忍的说。
鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鹌鹑的做法步骤
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1鹌鹑处理干净剥掉皮。 -
2放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。 -
3锅热油，放入鹌鹑。 -
4翻炒变色。 -
5烹入料酒。 -
6放入姜丝葱段炒香。 -
7放入生抽老抽翻炒上色。 -
8加入白糖。 -
9加入水小火焖二十分钟。 -
10最后加入盐。 -
11收汁即可。
小窍门
选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。
使用的厨具：炒锅
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