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诗文 炒面
释义
炒面的做法

食材明细

主料
  • 宽面条 250克
  • 鸡肉火腿肠 1根
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 适量
  • 小白菜 适量
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 陈醋 1勺
  • 1勺
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炒面的做法步骤

  • 炒面的做法步骤:1
    1
    买的现压宽面条,这是半斤的量。
  • 炒面的做法步骤:2
    2
    加植物油,拌匀。
  • 炒面的做法步骤:3
    3
    入蒸锅蒸十来分钟。
  • 炒面的做法步骤:4
    4
    蒸好的面条。
  • 炒面的做法步骤:5
    5
    蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝,黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。
  • 炒面的做法步骤:6
    6
    锅里注油烧热,下葱花和胡萝卜丝。
  • 炒面的做法步骤:7
    7
    翻炒几下,下黄瓜丝和火腿丝,翻炒一分钟左右。
  • 炒面的做法步骤:8
    8
    加入小白菜,炒倒。
  • 炒面的做法步骤:9
    9
    加入蛋皮丝,炒匀。
  • 炒面的做法步骤:10
    10
    加入蒸好的面条。
  • 炒面的做法步骤:11
    11
    加生抽、陈醋、糖、盐,为了颜色好看,我又加了少许老抽(也可以事先把味汁在小碗里调好,直接倒入)。
  • 炒面的做法步骤:12
    12
    翻炒一会,让面条吸收料汁,入味即可。
  • 炒面的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

蒸过的面条再炒,口感有嚼头有韧性,一点都不黏软,若是不喜欢这样的口感,可以在最后炒面时淋少许水或高汤。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:49:41