食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炒面的做法步骤
-
1买的现压宽面条，这是半斤的量。 -
2加植物油，拌匀。 -
3入蒸锅蒸十来分钟。 -
4蒸好的面条。 -
5蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝，黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。 -
6锅里注油烧热，下葱花和胡萝卜丝。 -
7翻炒几下，下黄瓜丝和火腿丝，翻炒一分钟左右。 -
8加入小白菜，炒倒。 -
9加入蛋皮丝，炒匀。 -
10加入蒸好的面条。 -
11加生抽、陈醋、糖、盐，为了颜色好看，我又加了少许老抽(也可以事先把味汁在小碗里调好，直接倒入)。 -
12翻炒一会，让面条吸收料汁，入味即可。 -
13成品。
小窍门
蒸过的面条再炒，口感有嚼头有韧性，一点都不黏软，若是不喜欢这样的口感，可以在最后炒面时淋少许水或高汤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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