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诗文 炒面
释义
炒面的做法

食材明细

主料
  • 宽面条 250克
  • 鸡肉火腿肠 1根
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 适量
  • 小白菜 适量
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 陈醋 1勺
  • 糖 1勺
  • 盐 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炒面的做法步骤

  • 炒面的做法步骤：1
    1
    买的现压宽面条，这是半斤的量。
  • 炒面的做法步骤：2
    2
    加植物油，拌匀。
  • 炒面的做法步骤：3
    3
    入蒸锅蒸十来分钟。
  • 炒面的做法步骤：4
    4
    蒸好的面条。
  • 炒面的做法步骤：5
    5
    蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝，黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。
  • 炒面的做法步骤：6
    6
    锅里注油烧热，下葱花和胡萝卜丝。
  • 炒面的做法步骤：7
    7
    翻炒几下，下黄瓜丝和火腿丝，翻炒一分钟左右。
  • 炒面的做法步骤：8
    8
    加入小白菜，炒倒。
  • 炒面的做法步骤：9
    9
    加入蛋皮丝，炒匀。
  • 炒面的做法步骤：10
    10
    加入蒸好的面条。
  • 炒面的做法步骤：11
    11
    加生抽、陈醋、糖、盐，为了颜色好看，我又加了少许老抽(也可以事先把味汁在小碗里调好，直接倒入)。
  • 炒面的做法步骤：12
    12
    翻炒一会，让面条吸收料汁，入味即可。
  • 炒面的做法步骤：13
    13
    成品。

小窍门

蒸过的面条再炒，口感有嚼头有韧性，一点都不黏软，若是不喜欢这样的口感，可以在最后炒面时淋少许水或高汤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/22 10:11:33