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诗文 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜
释义
什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法
““鱼儿厨房”曾经介绍过沙姜爆章鱼,当时有个青岛的朋友提出来,八爪鱼白灼同样好吃,而且在北方,章鱼主要用来白灼。鱼儿抱着试一试的心态,做了这道菜。

从此,鱼儿相信了章鱼白灼很好吃,当然用什蔬一起灼,那更是相当地好吃!

品这道菜时,餐台上居然同时飘来大海与田园的气息”

食材明细

主料
  • 章鱼 600g
  • 七彩甜椒 100g
  • 西芹 100g
  • 洋葱 100g
辅料
  • 生姜 10g
  • 料酒 30ml
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

什蔬灼八爪的做法步骤

  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    主料与配料:新鲜章鱼600g、七彩甜椒100g、西芹100g、洋葱100g、生姜10g、料酒30ml、植物油、盐、白糖、生抽、酱油适量小贴士:章鱼应选用新鲜的章鱼,或者冰鲜章鱼。不可选用冰冻章鱼。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    食材预处理:章鱼身切约2cm宽的长条,章鱼须切开;洋葱甜椒切块,西芹斜切段,生姜切薄片。小贴士:如果是大个章鱼,按每根须切分,如果是小个章鱼,则按两根须一切。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    做法:1、锅中放水烧沸,加入适量盐及一半姜片,下入切好的章鱼条焯水约20秒。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    2、捞起剔除姜片沥干水分备用;小贴士:这只是第一次焯水,目的是去除章鱼的腥味。时间不能过长,否则会影响口感。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    3、将之前锅中焯过的水倒掉,重新盛半锅水并烧开。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:6
    6
    4、准备蘸料:将生抽15ml、酱油15ml、白糖1g、纯净水10ml、植物油15ml一起放小碗里搅拌均匀后,覆上保鲜膜,放入微波炉炉,中高火加热20秒,取出备用。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:7
    7
    5、锅中水沸腾后,先放入盐、料酒,再放入已经去腥的章鱼大火白灼20秒。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:8
    8
    6、将其他时蔬一起放入灼10秒,淋入约15ml植物油。关火,捞出所有食材装盘。小贴士:一放入时蔬就马上淋入植物油,并马上捞出所有食材。这几个动作必须控制在10秒之内,以保证章鱼和时蔬好的口感。捞出食材时,请注意尽量多地让食材接触并沾上锅中的植物油。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:9
    9
    7、装盘享用美味吧!
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:10
    10
    小贴士:可将章鱼和时蔬蘸调配好的酱料吃,也可将酱料直接淋入灼好的食材上。各有风味。
  • 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:11
    11
    此刻,我只想让鼻子和舌尖,呼吸和体验来自大海和田园的新鲜的气息!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:03:04