“胖暖老家是山西，面食之乡，喜欢吃并且琢磨面食。今天给大家分享一道春季的特色面食--菜卷，菠菜，韭菜都上市了，多吃应季蔬菜更健康，做法有点像北京的肉龙。首先需要的食材：菠菜，韭菜，木耳，鸡蛋，油，盐，花椒粉，面粉（普通面粉即可）。步骤：1、择菜，洗菜，晾干备用；2、和面，用凉水或者低温20度左右的水和面都行，活好面，让面醒15-20分钟；3、醒面的时间把菠菜，韭菜切成小碎段，泡发的木耳切碎丁，鸡蛋炒碎放在一起搅拌下备用；4、将醒好的面擀开，擀成一张大面皮（尽量薄些口感吃起来更好），将擀好的大面皮铺展开备用；5、用一点油，盐，花椒粉给馅料调味后，分批次放入到大面皮上然后卷起来直至卷完面皮，然后放在蒸布上放入蒸屉，水烧开后大火蒸15-25分钟（视菜卷的厚度决定）即可。然后就可以出锅啦，然后我还配了一碗黄蚬子汤，好吃的不要不要吃的，感兴趣的朋友可以试试啦~”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菜卷的做法步骤
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1和面，用凉水或者低温20度左右的水和面都行，活好面，让面醒15-20分钟； -
2醒面的时间把菠菜，韭菜切成小碎段，泡发的木耳切碎丁，鸡蛋炒碎放在一起搅拌下备用； -
3将醒好的面擀开，擀成一张大面皮（尽量薄些口感吃起来更好），将擀好的大面皮铺展开备用； -
4用一点油，盐，花椒粉给馅料调味后，分批次放入到大面皮上然后卷起来直至卷完面皮； -
5卷好的菜卷我是这样放的~放在蒸屉上，用蒸布垫着~ -
6水烧开后大火蒸15-25分钟（视菜卷的厚度决定）即可。然后就可以出锅啦； -
7出锅后切成段就可以开吃啦； -
8我是切成这样的~造型在这个时候不是那么特别重要~?? -
9超市的黄蚬子特别好，买了些配一个黄蚬子豆腐汤~
使用的厨具：蒸锅
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