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诗文	大头菜回锅肉
释义	食材明细 主料 大头菜 适量 猪五花肉 适量 辅料 豆豉 适量 郫县豆瓣酱 1勺 鸡粉 少许 盐 适量 葱 适量 姜 适量 咸香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 大头菜回锅肉的做法步骤 1 带皮猪五花肉洗净，凉水下锅，煮15分钟左右。 2 煮好的五花肉放凉，两块肉只用了一块。 3 凉透的五花肉比较容易切薄片。 4 大头菜手撕成小块，洗净控水备用。 5 准备好郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜。 6 锅里注油烧热，小火，下豆豉和葱姜，把豆豉炒散、葱姜炒香。 7 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 8 下五花肉片。 9 翻炒两三分钟。 10 下大头菜。 11 大火翻炒，炒至大头菜断生。 12 加鸡粉、少许盐。 13 再翻炒一两分钟即可。 14 成品，肉香菜脆，咸中微辣，好吃下饭。 使用的厨具：汤锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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