梭子蟹洗干净，身段剪成两段，爪子用刀拍几下，便于入味。

身段加入黄酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。爪子同上。

腌制好后，用淀粉拍打好。热锅里多放油，油热后，放入身段煸炒，再放入爪子，翻炒变色后承出。热锅放油，放去辣椒酱，生姜片，大葱段翻炒，放入大蒜米，略炒后放入梭子蟹，放冰糖，盐，翻炒后放入年糕翻炒；加2/3开水，待收汁，放入香葱，出锅。