“盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，不仅口味独特，而且营养丰富，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
砂锅盐焗鸡的做法步骤
-
1麻公鸡清洗干净后沥干水分，剁掉鸡爪。 -
2用盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀。 -
3放入塑料袋子里扎紧口，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。 -
4腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分)，鸡爪塞进鸡肚子里，用砂纸包好。 -
5海盐提前炒至微黄色，取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。 -
6放入包好的鸡。 -
7把剩余的海盐铺在鸡身上。 -
8盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火，再焖10分钟左右即可，取出后刷上一层麻油味道更好。 -
9成品图。 -
10成品图。 -
11成品图。
小窍门
1、用砂锅做的盐焗鸡味道最正宗，不过需要质量比较好的砂锅，因为要干烧好几十分钟。
2、砂锅底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会把包鸡用的砂纸烧焦。
3、砂纸3张(做盐焗鸡的最佳用纸，某宝有售)。
4、黑乐砂锅1个(做盐焗鸡的最佳锅具，某宝有售)。
使用的厨具：砂锅
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