“盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴,不仅口味独特,而且营养丰富,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。”
食材明细
砂锅盐焗鸡的做法步骤
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3 放入塑料袋子里扎紧口,放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
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4 腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分),鸡爪塞进鸡肚子里,用砂纸包好。
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5 海盐提前炒至微黄色,取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。
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8 盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火,再焖10分钟左右即可,取出后刷上一层麻油味道更好。
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小窍门
1、用砂锅做的盐焗鸡味道最正宗,不过需要质量比较好的砂锅,因为要干烧好几十分钟。
2、砂锅底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会把包鸡用的砂纸烧焦。
3、砂纸3张(做盐焗鸡的最佳用纸,某宝有售)。
4、黑乐砂锅1个(做盐焗鸡的最佳锅具,某宝有售)。
使用的厨具:砂锅
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