小彩椒剪去茎，清洗干净后放阳台晾干生水。

晾干后的彩椒装入坛子里。

加入冰糖，放入白醋。

倒入酱油。

放盐。

最后用米酒封面，利于保存。米酒用粮食酒就可以。

密封盖盖，前半个月正是发酵期，每隔两天拿出来开盖透透气，过后就不用开盖了，放置通风阴凉处，存放两个月即可食用。

成品。开胃小菜。