“没有来的想吃蛋黄酥，于是准备好材料在周末空闲时间动手做起来做法不难，只是稍稍有些繁琐，但是对于吃货来说，这些都不算事……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1蛋黄喷高度白酒，放烤箱120度8分钟左右。 -
2油皮材料放一起和面，我比较懒，使用的面包机和面，出手膜即可。 -
3做油酥，就是将低粉和猪油搅拌均匀，用手揉干净面盆。 -
4和油皮一样用保鲜膜盖住静止20分钟。 -
5趁这个时间可以做馅了，把豆沙分钟每份22克搓圆我这次做了红豆沙，绿豆沙，还有莲蓉，莲蓉没有拍出来。 -
6将油皮每份分成23克，搓圆待用，油酥每份13克，搓圆待用。 -
7把油皮轻轻按扁，把油酥放在中间，和包汤圆一个做法，收口向下放，这个步骤和刚刚包馅一样。 -
8如图。 -
9将油团擀成牛舌状。 -
10用手指往下卷。 -
11每个都卷好，盖保鲜膜静止15分钟。 -
12趁这个时间，制作馅，用手掌将豆沙馅轻轻按扁，将咸蛋黄放在中间，像像包汤圆一样搓圆即可。 -
13用擀面杖从中间开始朝上朝下只需擀一次。 -
14擀成这样。 -
15卷起来，依次排好静止15分钟。 -
16如图大拇指放中间，使两头靠一起。 -
17如图。 -
18擀面杖擀开。 -
19如图。 -
20用虎口收口，大拇指和食指转圈往上拔，收口一定要紧。 -
21收口往下。 -
22只用蛋黄，加一点点清水打均匀用毛刷刷一次放烤箱150度烤5分钟。 -
235分钟后取出再刷一次蛋黄液，最后撒芝麻，烤箱165度40分钟。 -
24很是松脆香酥。
小窍门
这个食谱是16个量，每个大致75克左右，
我家烤箱几个，无论做什么大致我都会做双份。
我家烤箱几个，无论做什么大致我都会做双份。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 大号手指饼干
- 豆沙包
- 富足有余
- 送灶饼
- 白云凤爪
- 肉末萝卜粒
- 萝卜鸡蛋饼
- 【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头
- 腊肉蒸糯米饭
- 豉汁蒸南鲳鱼
- 新手也能轻松搞定的非凡宴客菜——鸡翅根烧土豆
- 可乐鸡翅的做法
- 烤扇贝
- 茄汁青鱼
- 团团圆圆
- 酸甜红萝卜丝
- 桂花红豆沙
- 麦片脆饼
- 花生炖猪手
- 红豆吐司
- 肥而不腻，百吃不厌——红烧肉
- 好吃又好做的菲式粉丝菜-粉丝炒鸡丝
- 虾仁锅贴
- 烤箱版自制饼干碎葡萄干造型巧克力
- 皮蛋鸡肉卷
- 老马什么什么的成语
- 老马嘶风
- 老马恋栈
- 老马识途
- 老骥什么什么的成语
- 老骥伏枥
- 老骥伏枥，志在千里
- 老骥嘶风
- 老鱼什么什么的成语
- 老鱼跳波
- 老鸹什么什么的成语
- 老鸹窝里出凤凰
- 老鹤乘轩
- 老鹤什么什么的成语
- 老黄瓜用英语怎么说
- 湘西事变和议未成，战事又起，风雪阻途，茅（近现代·薛青萍）
- 湘西事变纪实四首选二（近现代·薛青萍）
- 湘西四绝堂再送蔡如晦（宋·郭祥正）
- 湘西寺观澜轩（宋·戴复古）
- 湘西寺霁夜（唐·李群玉）
- 湘西暮归（宋·释德洪）
- 湘西游吟草 其一十二 山村口占吊楼石径水（当代·何永沂）
- 湘西游吟草 顺游橘子洲头枫叶未红（当代·何永沂）
- 湘西行（宋·赵汝燧）
- 湘西道中（近现代·薛青萍）
- 湘西道林寺陶太尉井（唐·齐己）
- 湘西飞来湖（宋·释德洪）
- 湘西（宋·孔武仲）
- 湘阴作（明末清初·屈大均）
- 湘阴县送迁客北归（唐·李群玉）
- 商业秘密保护法体系化判解研究/现代知识产权法体系化判解研究丛书
- 欧共体竞争法经典判例研究/欧共体竞争法研究丛书
- 高中数学新课程高效创新教学法/新世纪基础教育教材教法研究系列
- 天使传说
- 社会转型与组织化调控--中国社会治安综合治理组织网络研究/武汉大学学术丛书
- IRM-KM范式与情报学发展研究/武汉大学学术丛书
- 男孩当绅士女孩做淑女
- 求学香港完全手册
- 京沪艺术类高考全攻略
- 天堂陌影(卡夫卡·陆独立电影评论选辑)
- 梁波罗艺海拾贝(附光盘)
- 新课程地理课堂
- 拼布生活(速成篇)/手工坊拼布生活系列
- 拼布生活(居家篇)/手工坊拼布生活系列
- 拼布生活(基础篇)/手工坊拼布生活系列