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诗文 简单小蛋糕—O失败!!!
释义
简单小蛋糕—O失败!!!的做法
“很简单的一款小蛋糕,没事什么难度可言”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个(约50克/个)
  • 低筋面粉 85克
辅料
  • 色拉油 40克
  • 鲜牛奶 40克
  • 细砂糖 30克(加入蛋黄中)
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

小蛋糕的做法步骤

  • 简单小蛋糕—O失败!!!的做法步骤:1
    1
    准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)
  • 2
    再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  • 简单小蛋糕—O失败!!!的做法步骤:3
    3
    把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
  • 简单小蛋糕—O失败!!!的做法步骤:4
    4
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 简单小蛋糕—O失败!!!的做法步骤:5
    5
    把模具里放上小花边纸,倒入拌好的混合蛋液,就可以放进烤箱啦!
  • 简单小蛋糕—O失败!!!的做法步骤:6
    6
    记得先预热烤箱哦!看看小蛋糕在烤箱的样子呢!好可爱!
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更新时间:2025/3/14 19:49:28