“今天家里买了苦瓜，刚好想吃苦瓜炒蛋，可碰巧家里没鸡蛋了，只有老家送来的土鸭蛋，鸭蛋的口感是要比鸡蛋粗很多，但炒香后和苦瓜搭配起来味道一样很棒哦。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒蛋的做法步骤
-
1准备苦瓜和蛋，我选的是土鸭蛋哦。 -
2苦瓜切片，我习惯提前加点盐，逼出里面的苦汁；蛋打散，备用。 -
3炒锅烧热，下油，下苦瓜，翻炒两下，加入料酒，继续翻炒半分钟起锅。 -
4同样炒锅加热，下油，待油烧热后下蛋液，翻炒。 -
5待蛋液凝固，倒入苦瓜翻炒，加入酱油、蒜蓉，即可出锅。
小窍门
1、个人喜欢较脆的口感，所以翻炒的时间比较短；
2、蛋液里也可以提前加盐，防止盐拌的不均匀；
3、炒苦瓜放料酒是为了保持苦瓜的颜色，防止变黄。
2、蛋液里也可以提前加盐，防止盐拌的不均匀；
3、炒苦瓜放料酒是为了保持苦瓜的颜色，防止变黄。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐