食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。 -
2我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。 -
3大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。 -
4滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。 -
5锅里放少许食用油，待油到七八成热加入姜丝爆香，加入切好备用的肉片，炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。 -
6倒入煎好的茄子，加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。
小窍门
茄子需要提前用盐水泡十来分钟，不然变黑了不美观口感也没那么好，盐放一点点就够了，豆瓣酱本来就有点咸，喜欢淡点味道的可以不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜