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诗文 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】
释义
蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法
“在食材中,往往黑色的或是深色的,都会被认作是营养超高的一种。事实上也是,深色的食材中含有其它食材所没有的营养,就算是同样的营养也要也其它同类要高很多,就拿这黑米来说,就要比普通的米营养要高。

小孩子喜欢鲜艳的,而对黑色往往就是三个字:不喜欢!更别说是吃的东西了~豆豆从小就对黑色的食物惧而远之。一天豆豆要吃蛋糕,要生日蛋糕那样的~正好还有奶油,一直都想做那个黑森林,但不想给豆豆吃可可粉。其实,只要是黑色就好了,那就用咱中国自己的黑米试试吧!提前一天就泡上了,不确定用量,一步一步试着来的。因为担心生米的用来烤,不知道会不会熟,会不会硬!所以,最后选择了中式的蒸,来完成了这个中外结合的黑米蛋糕。味道不错的说,有点像发糕,但又更软些~而且有黑米的香味,这个挺特别的~

黑米的功效:

米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 2个
  • 蛋白 4个
  • 黑米 50克
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 色拉油 30克
  • 白糖 50克
  • 奶油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

黑米蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:1
    1
    黑米要提前泡12小时以上,中间换几次水。
  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:2
    2
    蛋白和蛋黄分开,蛋白要打入无油无水的盆中。泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油,用榨汁机打成糊状。
  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:3
    3
    蛋白加几滴柠檬汁或醋打发,中间分次加入白糖。
  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:4
    4
    打发的蛋白取一半与黑米糊切拌,不要划圈。
  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:5
    5
    切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。倒入模具,震动几下。
  • 蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】的做法步骤:6
    6
    上锅蒸,水开后记时,约30分钟左右。

小窍门

1.担心黑米糊过稀,只加了2个蛋黄,蒸出来口感稍有点干,下次可以试着加3个,呵呵。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 7:39:42