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诗文 家常酸菜鱼
释义
家常酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
  • 酸菜 350克
  • 干红辣椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
辅料
  • 适量
  • 麻椒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 家常酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    斩下鱼头,从中间刨开。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:39:55