“大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烩 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肥鸭烩酸菜的做法步骤
-
1鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。 -
2鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下 -
3放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。 -
4自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净 -
5切丝 -
6再攥干水分 -
7压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里 -
8大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟 -
9加盐调味 -
10继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可 -
11肉不腻了，酸菜格外好吃 -
12又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小窍门
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
午餐
晚餐