食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
杨梅发糕的做法步骤
-
1中筋面粉称重 -
2先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来 -
3捏碎把杨梅汁捏出来 -
4把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状 -
5用手揉成光滑面团备用 -
6锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟 -
7发酵到原来的2倍大至2.5倍大 -
8棉纱布打湿捏干 -
9把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型 -
10把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅 -
11轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度 -
12大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的 -
13蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘
小窍门
蒸熟后焖3分钟再开盖，免得回缩，要把棉纱布四周裹起来，免得散开来，没厚度
使用的厨具：煮锅
所属分类：
糕点
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