食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2茄子切条备用 -
3切好的茄子放入碗里 -
4加入2匙食盐，腌制出水 -
5生姜、大蒜、葱白切末备用 -
6泡椒泡姜切末备用 -
7取小碗，加入少量开水放入白糖 -
8加入酱油 -
9加入醋，搅拌均匀至白糖融化，备用 -
10拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌制好了！挤出多余的水（不用特别用力，茄子太干也会影响口感） -
11除水后的茄子 -
12炸锅内加油加热至8成热 -
13倒入茄子 -
14过油至茄子浮出油面就可以捞出了 -
15炒锅加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气 -
16加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀 -
17加入豆瓣炒出红油 -
18倒入茄子翻炒均匀 -
19倒入糖醋汁，小火焖至5分钟 -
20起锅前加入葱白快速翻炒均匀，关火 -
21成品图欣赏 -
22成品图欣赏
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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