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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 300g
  • 泡椒 20g
  • 泡姜 18g
  • 葱白 20g
辅料
  • 生姜 3g
  • 大蒜 3瓣
  • 酱油 2匙
  • 醋 5匙
  • 白糖 4匙
  • 食盐 2匙（腌制）
  • 豆瓣酱 2匙
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    准备所需食材
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    茄子切条备用
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    切好的茄子放入碗里
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    加入2匙食盐，腌制出水
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    生姜、大蒜、葱白切末备用
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    泡椒泡姜切末备用
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    取小碗，加入少量开水放入白糖
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    加入酱油
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    加入醋，搅拌均匀至白糖融化，备用
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌制好了！挤出多余的水（不用特别用力，茄子太干也会影响口感）
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    除水后的茄子
  • 鱼香茄子的做法步骤：12
    12
    炸锅内加油加热至8成热
  • 鱼香茄子的做法步骤：13
    13
    倒入茄子
  • 鱼香茄子的做法步骤：14
    14
    过油至茄子浮出油面就可以捞出了
  • 鱼香茄子的做法步骤：15
    15
    炒锅加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气
  • 鱼香茄子的做法步骤：16
    16
    加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀
  • 鱼香茄子的做法步骤：17
    17
    加入豆瓣炒出红油
  • 鱼香茄子的做法步骤：18
    18
    倒入茄子翻炒均匀
  • 鱼香茄子的做法步骤：19
    19
    倒入糖醋汁，小火焖至5分钟
  • 鱼香茄子的做法步骤：20
    20
    起锅前加入葱白快速翻炒均匀，关火
  • 鱼香茄子的做法步骤：21
    21
    成品图欣赏
  • 鱼香茄子的做法步骤：22
    22
    成品图欣赏
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/27 12:37:26