“酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
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1把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。 -
2把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。 -
3取一个油皮按扁，放入一个油酥。 -
4把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。 -
5把一个包了油酥的面团擀成长舌状。 -
6然后从上往下卷起，松驰15分钟。 -
7把卷起的卷再次擀开。 -
8再次卷起成短卷，松驰15分钟。 -
9把擀卷松弛好的面团如图对折。 -
10擀成圆面片后放入放入绿豆馅。 -
11收口后捏紧底部。 -
12全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。 -
13表面刷上蛋黄液。 -
14再用刀划在表面划上两刀。 -
15放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。 -
16烘烤结束后拿出晾凉。
小窍门
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙