“看“舌尖上的中国”3，其中一集有沙其玛的制作，还是古法制作。沙其玛为满语的音译，原是关外北方满族人民的美食，随满族入关，才开始在关内流行起来，其口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，做时加入姜碎，使口感更丰富了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
姜味沙琪玛的做法步骤
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1鸡蛋加少许水打均匀蛋液 -
2加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗 -
3活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟 -
4撒上面粉，准备上面条机压面片 -
5反复折叠几次压制成面片 -
6面片太长，切短些 -
7切成面条 -
8热锅油加热后，油微起泡 -
9下生坯炸 -
10炸至金黄捞出 -
11全部炸好，备用 -
12平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用 -
13再添加清水，放入姜碎 -
14煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁 -
15煮至起泡能拉丝 -
16倒入炸好的沙其玛条里 -
17压制结实 -
18压瓷，磕出 -
19切块 -
20成品
小窍门
煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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