“经常吃豇豆，在做法上就会多花心思，比如：凉拌、清蒸、爆炒、炖、做酸豆角等，平时经常吃的就是凉拌和爆炒，最简单又最快捷的烹饪方法，偶儿换其他烹饪方式做，最近天气热，小朋友的胃口也不是特别好，平时两人在家吃饭，做一个菜都吃不完更不用想多做几个菜，如果每次只做一个菜又显得特别单一，为了解决这个问题就是一道菜选用多种食材来解决，一方面解决了剩菜问题，另一方面也让食物显得不是那么单一，同时营养方面也更加丰富。今天就用豇豆与肉末完美地结合起来做一道色香味全的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉酿豇豆的做法步骤
-
1准备好食材 -
2里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中 -
3肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀 -
4豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份 -
5胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上 -
6将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈 -
7将调好味的肉馅放入豇豆圈上 -
8等待蒸锅里水烧开后将盘子放上 -
9盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅 -
10少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁 -
11用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
小窍门
1、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看
2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷
3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断
4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配
5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味
2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷
3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断
4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配
5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生