“我儿子就特别喜欢吃鱼籽，鲤鱼籽是特别方便购买的。差不多一周我妈就要去市场买一条鲤鱼或者草鱼，顺便再买一斤鱼籽回来。活鲤鱼7块一斤，而鱼籽15一斤，而且不买鱼这鱼籽也不单独卖。鱼籽我一般就两种方法，一种蒸，出锅后浇上蒸鱼豉油；一种炒，放点姜丝大葱辣椒，比起蒸的方法，炒更省时间而且有滋味。
鲤鱼鱼籽营养成分十分丰富，含有卵清蛋白、球蛋白、鱼卵鳞蛋白等成份，其中的磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。其中的蛋白质也很优质，钙、磷、铁、维生素、核黄素等微量元素对人体非常重要，特别适合生长发育期的小朋友吃。当然喽，这也是好多男人喜欢吃的美食。一粒粒鱼籽在嘴里，扑噜扑噜，越嚼越香！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒鱼籽的做法步骤
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1鲤鱼籽一碗，用凉水轻轻冲洗几遍，去掉血水； -
2大葱切丝，姜切丝，干红辣椒可以根据口味调整用量，切段； -
3炒锅中倒适量油，先把姜丝和葱白煸炒出香味； -
4将鱼籽倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒； -
5鱼籽容易巴锅底，所以要中小火，加一碗凉水，葱绿和干辣椒同入锅中，翻炒均匀后，盖盖子，焖炖5分钟； -
6待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油，混合均匀出锅。 -
7好吃，越嚼越香
小窍门
1.多用凉水冲泡鱼籽，去掉血水，就不那么腥了；另外料酒和姜也能去腥；
2.鱼籽一定要充分加热成熟，一次不可过多食用，以防胆固醇摄入太多。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
2.鱼籽一定要充分加热成熟，一次不可过多食用，以防胆固醇摄入太多。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜