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诗文
孜然羊杂
释义
“麻辣干香,油而不腻。”
食材明细
主料
羊心
1个
羊腰
1个
羊肺
1个
芹菜
1根
辅料
菜籽油
1/2汤匙
红烧酱油
3茶匙
料酒
2茶匙
干海椒面
1茶匙
孜然粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
花椒面
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
小葱
3根
桔皮
少许
干海椒
少许
花椒
少许
老姜
少许
孜然 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
孜然羊杂的做法步骤
1
羊心、羊腰、羊肺,用凉水浸泡一夜。
2
小葱、芹菜切颗。
3
将羊杂切开、充分漂洗干净,冷水下锅,放姜片、料酒;
4
大火焯水;
5
捞出冲洗,放入电压力锅,加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒,用水淹过;
6
压十五分钟左右,泄压、放凉,切薄片。
7
将芹菜放入加少许油的沸水里氽水;
8
捞出沥水。
9
油热,大火、倒入羊杂爆炒;
10
下芹菜,放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味;
11
下葱颗,放鸡精;
12
翻炒均匀即可。
小窍门
羊杂应用力挤洗干净。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/11 2:37:33