“麻辣干香，油而不腻。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
孜然羊杂的做法步骤
-
1羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。 -
2小葱、芹菜切颗。 -
3将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒； -
4大火焯水； -
5捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过； -
6压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。 -
7将芹菜放入加少许油的沸水里氽水； -
8捞出沥水。 -
9油热，大火、倒入羊杂爆炒； -
10下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味； -
11下葱颗，放鸡精； -
12翻炒均匀即可。
小窍门
羊杂应用力挤洗干净。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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