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诗文 啤酒炖猪蹄
释义
啤酒炖猪蹄的做法
“现在生活可真幸福,大鱼大肉虽然是年饭桌上必不可少的几样,但是却没有了过去那种饥渴与迫切,反倒是那些是曾经不起眼的杂七杂八成了抢手美食。比如猪蹄、大肠、鸡翅、鸡胗、猪耳朵……家里来客招待,有这几样,也是老爷们儿喝酒的上好小菜。
看我的这锅猪蹄,用啤酒炖的,颜色漂亮,味道醇香。因为用了我新入手的珐琅锅,用了一听半的啤酒,3个大猪蹄大概40分钟就出锅了,烂烂乎乎倍儿香,还不塞牙。吃饭时啃了两块没过瘾,看着电视时我又啃了两块,嘿,没办法,嘴馋管不住呢!”

食材明细

主料
  • 猪蹄 3个
  • 啤酒 2听
辅料
  • 大葱 半棵
  • 干红辣椒 数个
  • 1块
  • 八角 3个
  • 花椒 1撮
  • 桂皮 1块
调料
  • 冰糖 1大块
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

啤酒炖猪蹄的做法步骤

  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄剁成小块,自己剁不了就让商家帮着剁,回来后刮掉表面的毛毛,清洗干净就可以了;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:2
    2
    入温水锅中煮开,从滚开的地方夹出来,就可以不用再冲水了;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:3
    3
    两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:4
    4
    铁锅中倒少许油,小火,将冰糖融化,再放入桂皮、八角、姜片炒出香味;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:5
    5
    将猪蹄倒入锅中,继续用中小火翻炒上色;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:6
    6
    将大葱、红辣椒、花椒入锅中,待猪蹄大部分上色后,倒少许酱油、适量盐;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:7
    7
    将啤酒倒入锅中;我用了不到两听,没过猪蹄就可以了;剩下的啤酒怎么办?这还用问,一仰脖儿,喝了呗;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:8
    8
    待啤酒煮开后,转小火,盖上盖子,慢慢炖着;这个锅密封性和保温性很好,所以我只用了40分钟就炖好了;
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:9
    9
    待啤酒只剩下少许时,可以关火出锅啦!
  • 啤酒炖猪蹄的做法步骤:10
    10
    热吃软糯,晾吃略筋道,真是下酒、美容的好菜!

小窍门

1.如果想要时间缩短,可以用高压锅来压,但是味道和口感要比这种的打折扣了;
2.放几个干辣椒,可以让胃口更好;冰糖增加鲜味、上色,而且表皮是亮亮的。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 23:49:27