“千张东北叫干豆腐，也有地方叫豆腐皮，凉拌，炒肉丝，炒辣椒，京酱肉丝等等，东北人都爱吃干豆腐，也是因为它的做法不受限制，且方便快捷。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红油千张的做法步骤
-
1千张整片卷起，切丝。 -
2热水里浸泡一下，口感更软。 -
3沥干水分。 -
4大葱切丝。 -
5胡萝卜去皮。 -
6用刨丝刀刨。 -
7刨好的胡萝卜丝备用。 -
8葱丝放在大一点的容器里。 -
9拌入干豆腐丝。 -
10加入胡萝卜丝。 -
11加入剁好的蒜茸。 -
12加入两小匙盐。 -
13加入半小匙味精。 -
14一汤匙的辣椒油。 -
15一汤匙的砂糖。 -
16戴上一次性手套，抓匀。 -
17红辣椒粉，加入两汤匙的热油，搅拌成红油。 -
18倒入千张盆里。 -
19充分拌匀。 -
20加入香菜段而，稍微拌拌一下。 -
21装盘食用，年夜饭大鱼大肉吃多了，解解腻。
小窍门
1，千张可以用热水绰一下，我省略此步骤了。
2，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只带一点点甜味。
5，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
2，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只带一点点甜味。
5，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
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使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜