“吃惯了咸味花卷，尝试做甜味的花卷，面团放了南瓜粉和面，金黄的颜色让人食欲大开，里面摸了蓝莓酱，蒸出来的花卷甜甜的，我家妞最喜欢吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤
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1准备好原料。 -
2厨师机搅拌缸里放入30克炼乳，35度左右的温水450克，8克酵母搅匀静置一会儿。 -
3放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。 -
4厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。 -
5揉好的面团取出分成两份，然后滚圆。 -
6盖保鲜膜静置15分钟。 -
7面团静置的时候来搞蓝莓酱，100克蓝莓酱挖入碗中。 -
8放入适量熟糯米粉（糯米粉是用锅小火炒制微黄熟透就可以了）。 -
9搅拌均匀备用。 -
10取一个面团擀成长方形面片。 -
11面片上涂满蓝莓酱（第一次涂的有点多）。 -
12从下往上卷起。 -
13用刀切成大小差不多的面剂。 -
14中间用筷子压一下，左右手反方向扭一下成花卷形状，所有面剂都扭成花卷，另一块面团也同样操作。 -
15蒸烤箱的烤盘铺上油纸，花卷生坯间隔摆放好。 -
16蒸烤盘放入蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）蒸烤箱选择发酵温度35度，时间30-35分钟左右，看状态，发酵到1.5倍到2倍大即可。 -
17发酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。 -
18蓝莓花卷放入蒸烤箱中层，100度16分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。 -
19取出花卷，放在晾网上散散热气，蒸烤箱清理完里面的水汽，花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的，因为里面还有一定湿度，第二天再吃重新加热吃就可以了。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图 -
26成品图
小窍门
1、面粉的吸水率不同，还有季节，湿度这些因素，液体量也会不同的，我用的是新良的芯面道小麦粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克温水，最后和出来的是稍微软一点的面团，软一点的面团蒸出来的花卷更喧腾，口感也好。
2、我用的一发蒸花卷，如果喜欢二发的可以采取二发，看个人喜欢。
3、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右，依据枣花糕的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免花卷突然遇冷回缩。
2、我用的一发蒸花卷，如果喜欢二发的可以采取二发，看个人喜欢。
3、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右，依据枣花糕的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免花卷突然遇冷回缩。
使用的厨具：其他
所属分类：
主食
面食
馒头花卷