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诗文 牛蛙煲
释义
牛蛙煲的做法
“话说牛蛙和青蛙确实都是蛙,外表粗看就是一个大点,一个小点!其实最大的区别就是,一个能吃一个不能吃!牛蛙不仅味道鲜美,营养也十分的丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物。而青蛙,不小心误食就很有可能染上一些疾病,甚至有双目失明和中毒的可能!今天做的牛蛙煲没放一滴水!”

食材明细

主料
  • 牛蛙 4只
  • 洋葱 半个
  • 蒜头 1个
  • 生姜 1个
  • 香菜 2棵
辅料
  • 植物油 少许
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 生抽 2勺
  • 少许
  • 砂糖 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 姜汁 半勺
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

牛蛙煲的做法步骤

  • 牛蛙煲的做法步骤:1
    1
    菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小,注意我的切得太小了
  • 牛蛙煲的做法步骤:2
    2
    放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
  • 牛蛙煲的做法步骤:3
    3
    再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制
  • 牛蛙煲的做法步骤:4
    4
    把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用
  • 牛蛙煲的做法步骤:5
    5
    把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油
  • 牛蛙煲的做法步骤:6
    6
    把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部
  • 牛蛙煲的做法步骤:7
    7
    然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
  • 牛蛙煲的做法步骤:8
    8
    盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重
  • 牛蛙煲的做法步骤:9
    9
    临出锅前用大火再烧一下
  • 牛蛙煲的做法步骤:10
    10
    开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,开吃

小窍门

在焖烧过程中不要开盖子,这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的,耐高温的那种,不然万一中途砂锅破裂,那就要郁闷了!
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2024/12/22 13:43:49