“上次在寿司店吃了一次素之味的南瓜蛋挞！真的是惊艳到我了，很想找一个时间研究一下，这不今天就实行了。懒得弄塔皮，就用上次烤葡式蛋挞剩下的塔皮做，口感一样棒棒哒”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜蛋挞的做法步骤
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1贝贝南瓜两个800g左右蒸25分钟左右蒸熟，每个切成四份 -
2挖去中间的瓜瓤，把肉挖出来，去皮 -
3称重，我这里大概430g -
4直接用打蛋器打成南瓜泥，也可以用勺子压（我比较懒哈哈哈） -
5淡奶油 -
6称取淡奶油，糖粉，鸡蛋，加到上一步打的南瓜泥里 -
7用打蛋器打均匀，追求口感细腻的可以过筛一下，我喜欢有点颗粒的感觉没有过筛，因为打蛋器可以打的很细腻了 -
8装入裱花袋里 -
9挤进蛋挞塔皮里，这个烤出来不会膨胀，所以可以倒九分满左右 -
10烤箱提前预热上下火180度
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11烤箱预热完成后放在倒数第二层，时间30分钟 -
12打发适量的淡奶油 -
13南瓜蛋挞出锅后放凉，在上面挤上淡奶油点缀，我用的是八齿的裱花嘴 -
14随意点缀一下，蛋挞馅料混着奶油吃真的好美味，跟味之素的一毛一样的口感，细腻不甜腻！棒棒哒！
小窍门
1、无法确定每个南瓜大小一样，有个小窍门。挖出来南瓜泥后一定要称重，南瓜泥：淡奶油：糖粉＝40:4:1
2、鸡蛋一般用一个左右就足够了。
3、一定要等蛋挞冷却后才可以挤淡奶油，不然奶油会融化哦
4、冷藏风味更佳，放速冻下次出来自然解冻就可以吃了
2、鸡蛋一般用一个左右就足够了。
3、一定要等蛋挞冷却后才可以挤淡奶油，不然奶油会融化哦
4、冷藏风味更佳，放速冻下次出来自然解冻就可以吃了
使用的厨具：电磁炉、电烤箱
所属分类：
甜品
下午茶