“毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻，这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅，做了这款网红美食。中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
网红抹茶毛巾卷蛋糕的做法步骤
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1将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。 -
2用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。 -
3加入牛奶。 -
4用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。 -
5然后再用打蛋器混合均匀。 -
6将低粉和抹茶粉过筛。 -
7混合均匀。 -
8倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。 -
9然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。 -
10用筛过滤两遍。 -
11过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡。 -
12打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。 -
13锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀。 -
14放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。 -
15然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好） -
16淡奶油加入细砂糖打发。 -
17芒果切成小粒备用。 -
18饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。 -
19然后用抹刀抹平。 -
20放上适量芒果粒。 -
21把两侧向中间折整齐。 -
22从一侧向另一侧卷起。 -
23最后把收口处整理平整。 -
24放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）。 -
25然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好 -
26成品图。 -
27展示图。 -
28展示图。
小窍门
1. 混合好的面糊要过筛两次，这样做出来的饼平表面光滑，不会有干粉颗粒。
2. 这个量我做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷。
3. 摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。
2. 这个量我做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷。
3. 摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类：
烘焙
下午茶