“婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
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1备好鸡爪一份。 -
2将鸡爪剪洗好备用。 -
3锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。 -
4煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。 -
5再将一个醋蜂蜜汁。 -
6将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。 -
7锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。 -
8炸制外表焦黄微干。 -
9将炸好的鸡爪控油入大碗里。 -
10再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。 -
11如图是泡制了三小时的鸡爪。 -
12用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。 -
13再入蒸锅蒸制四十分钟。 -
14蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。 -
15这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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