“掐菜
顾名思义
掐头去尾
所以得名掐菜
立春为什么要吃豆芽菜
因为春天万物复苏
阳气上升容易伤肝
吃的食物要以养肝为主
豆芽菜鲜嫩利湿
具有发散的功能
适合春季的菜肴
除了豆芽菜
韭菜，菠菜，荠菜
这些绿色的蔬菜都是极适合的
二零一八年
二月四日
腊月十九
今天立春”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
立春掐菜的做法步骤
-
1豆芽菜浸泡洗净 -
2豆芽菜掐去头尾备用，故名掐菜 -
3炒锅放油，油烧热以后，放入花椒粒，炸香 -
4迅速放入豆芽菜，米醋，食盐，煸炒几下 -
5迅速翻炒，出锅
小窍门
1：掐菜就是一种讲究和习俗，不勉强，可省略
2：豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，煸炒出锅，
3：豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜
2：豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，煸炒出锅，
3：豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜
使用的厨具：炒锅
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