“蛋黄焗锅巴是一道极其普通又非常美味的家常菜，锅巴可以自己做，也可跟我一样图省事买现成的；配料只需要一种，那就是咸鸭蛋黄；制作方法吗？也特简单：将咸蛋黄炒出油沙变蓬松后倒入锅巴，快速地翻炒均匀，就可关火出锅咯。
拣起一块锅巴丢进嘴里，哇：瞬间就传出咯吱咯吱的声响，锅巴的酥脆融入了鸭蛋黄的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用来做零食，相信爱喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是极满意的下酒菜；当我将它端上桌时，平日极少喝酒的那位已早早的摆好酒杯，难道~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄焗锅巴的做法步骤
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1备好食材，将大片锅巴稍掰成小块 -
2咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用 -
3锅烧热倒入菜籽油 -
4爆香：葱姜蒜沫 -
5下咸鸭蛋黄碎 -
6开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫 -
7倒入锅巴快速翻炒 -
8让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火 -
9盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味
小窍门
1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感
2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴
2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴
使用的厨具：炒锅
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