食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 香辣乳猪肉
- 炒花甲
- 发面红糖黑芝麻花生饼
- 酸菜鱼
- 香辣蟹
- 上汤娃娃菜
- 素炒绿豆芽
- 白萝卜肉末汤
- 清炒藕丝
- 小星星蛋黄饼干—EAT风炉
- 鸡火锅
- 白萝卜辣炖骨头
- 猪肉饼
- 肉松手撕面包
- 酸辣粉
- 粉丝鸡汤
- 沙茶香煎豆皮金针菇卷
- 西红柿炒蛋
- 大葱炒肉
- 香辣蒸豆干
- 红烧猪肉
- 羊蝎子
- 脆肠鸡爪米线
- 红果家菜谱之番茄酸汤鱼
- 红果家菜谱之番茄煮大虾
- turnaround
- turn aside
- turn aside from
- turn aside from
- turn away
- turn away from
- turn away from doing
- turn back
- turn back the clock
- turnbuckle
- turncoat
- turn down
- turndown
- turn down
- turned
- 送吉州陈守解任（宋·文天祥）
- 送吉校书东归（唐·司空曙）
- 送吉水包长官（宋·翁卷）
- 送吉水张兼岳宿守兼素弟一峰先生戚也（明·庄昶）
- 送吉老学士两浙提刑（宋·梅尧臣）
- 送同乡王大尹出狱（明·杨爵）
- 送同人周藻思从龚舍人含五太史入都门（明·彭睿埙）
- 送同伴遣返沪二首（近现代·孙俊在）
- 送同儒大德归柏梯寺（唐·薛能）
- 送同学故人（唐·王建）
- 送同学还建业兼呈其伯兄及陈元孝（清·董玚）
- 送同官叶榷院造朝二首（宋·赵汝燧）
- 送同寅王三尹归豫章（明·王粹）
- 送同寮李簿病免（明·谢与思）
- 送同少野赴华藏寺二首（宋·陈著）
- 笑赢天下--笑容培训课堂
- 运动圣经/时尚健康馆
- 专家答疑解惑(冠心病)/医患交流丛书
- 28天瑜伽瘦脸计划(附光盘)/时尚瑜伽馆系列
- 中国历史文化名城读本
- 寿司制作大全(附光盘)/时尚美食馆
- 卡尔·威特育儿全书(彩图版)/读懂育儿经典系列/汉竹亲亲乐读系列
- 格瑞特妖怪学院(火焰纹章之卷)
- 2009年考研心理学备考核心教程/全国考研辅导班教材系列
- 天堂鸟
- 穿条纹衣服的男孩
- 海派大律师/海派文化丛书
- 上海租界百年/海派文化丛书
- 时尚口语一周通
- 健康长寿(三分治七分养)