食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 芒果西米露
- 榨菜丝炒圆白菜
- 凉拌豇豆
- 蒜蓉油麦菜
- 海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）
- 双椒培根披萨
- 一锅两盅-竹荪排骨盅-绿豆排骨盅
- 芦笋炒肉
- 红烧小排
- 五花肉炒青瓜
- 蛋挞
- 西红柿炒鸡蛋
- 玉米排骨汤
- 羊肉串
- 蜜汁烤肉
- 麻婆豆腐
- 咖喱焗饭
- 蒜蓉奶油烤龙虾
- 【枸杞菊花茶】
- 蒜蓉生蚝
- 板栗烧鸡翅
- 【经典老酸奶】
- 重庆味道—山城辣子鸡
- 甜蜜的记忆【黄桃罐头】
- 苹果果胶
- 举鼎什么什么的成语
- 举鼎拔山
- 举鼎绝脰
- 举鼎绝膑
- 乃什么乃什么的成语
- 乃什么什么室的成语
- 乃什么什么文的成语
- 乃什么什么武的成语
- 乃什么什么汝的成语
- 乃什么什么父的成语
- 乃什么什么金的成语
- 乃什么困什么的成语
- 乃什么王什么的成语
- 乃心什么什么的成语
- 乃心王室
- 送裴如晦宰吴江（宋·王安石）
- 送裴如晦宰吴江（宋·王安石）
- 送裴如晦知润州（宋·刘攽）
- 送裴子法北行（金·李庭）
- 送裴守（宋·徐积）
- 送裴宣城上元所居（唐·李嘉祐）
- 送裴宰君（唐·姚合）
- 送裴少府（唐·张万顷）
- 送裴延翰下第归觐滁州（唐·赵嘏）
- 送裴御史赴湖南（唐·李频）
- 送裴总戎秩满西渡（清·余文仪）
- 送裴戡行军（唐·武元衡）
- 送裴拾遗宰下邽（唐·许棠）
- 送裴明州效南朝体（唐·戴叔伦）
- 送裴校书从大夫淄川觐省（唐·岑参）
- 101个要诀(演绎完美的客厅)
- 101个要诀(演绎完美的卫浴间)
- 打造赢利的标准--10大步骤提高你的经营业绩
- 科学发展观知识手册
- 忙里偷闲做女人
- 虎王(野生动物长篇小说)
- 改变人生的72个身心修炼
- 杨力心理养生忠告
- 明朝史话/中国历史大讲堂
- 战国史话/中国历史大讲堂
- 西周史话/中国历史大讲堂
- 夏商史话/中国历史大讲堂
- 三国史话/中国历史大讲堂
- 两晋南北朝史话/中国历史大讲堂
- 宋朝史话/中国历史大讲堂