食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 酸菜鱼
- 黄米汤元
- 黄焖鸡米饭
- 凉拌东北大拉皮
- 三鲜豆腐羹
- 酱油腌黄瓜
- 家乡美食一一香肠蒸饭
- 猪肉韭菜包子
- 槟榔包
- 鹌鹑蛋炒馍丁
- 胡萝卜鸡蛋炒饭
- 泡菜瘦肉丝炒饭
- 蒜蓉辣椒拌木耳腐竹
- 马蹄炒木耳
- 春暖花开
- 家常菜—蒜蓉菠菜
- 香甜南瓜面
- 红糖蜜红豆
- 翡翠萝卜花
- 三色果脯糯米饭
- 香煎带鱼
- 家常菜—红烧草鱼
- 虾仁韭菜水煎包
- 脆皮饺子
- 家常菜—莴笋炒木耳
- 鬻什么什么爵的成语
- 鬻什么什么盾的成语
- 鬻什么什么苦的成语
- 鬻什么什么财的成语
- 鬻什么卖什么的成语
- 鬻什么擅什么的成语
- 鬻什么杂什么的成语
- 鬻什么窃什么的成语
- 鬻什么获什么的成语
- 鬻什么誉什么的成语
- 鬻什么钓什么的成语
- 鬻儿什么什么的成语
- 鬻儿卖女
- 鬻声什么什么的成语
- 鬻声钓世
- 别真直院西山（宋·汪莘）
- 别睢阳故人（唐·张谓）
- 别督运参将汤公（明·陈琏）
- 别瞻美弟（明·王世贞）
- 别知己（明·汪广洋）
- 别矩洲六言六首（明·黄衷）
- 别石坚（宋·释大眼）
- 别石泉（唐·李绅）
- 别石篑（明·袁宏道）
- 别石门（宋·杨长孺）
- 别祝开美兼示紫眉汋儿（明·刘宗周）
- 别祝鸣皋（明·胡应麟）
- 别福清诸友（宋末元初·熊鉌）
- 别离叹（清·缪赞熙）
- 别离吟（明·许炯）
- 初中必刷题 数学 7年级下册 HS 2023
- 和声学基础教程 上
- 十二生肖童话故事原创绘本
- 信息技术
- 诺贝尔文学奖得主微型小说精品集
- 雾都重庆
- 亮点给力 课堂笔记 数学 1年级下册 江苏版
- 黄冈同步练 英语 5年级下 WY
- 成长不烦恼
- 城堡
- 医院建筑室内装饰装修技术规程 T/CBDA 52-2021
- 设计素描
- 名师教你读经典(4年级下册)(全4册)
- 通用安装工程消耗量 TY 02-31-2021 第3册 静置设备与工艺金属结构制作安装工程
- 解透教材 高中语文 必修 下册