食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 羊肚菌乌鸡汤
- 巧克力玛芬，甜品王国中的小精灵
- 拌红薯粉皮
- 小炒鸡脯肉
- 家庭版糖炒栗子
- 奥尔良炸鸡翅
- 柴鸡炖土豆
- 复刻粤菜虾仁滑蛋
- 羊肚菌乌鸡汤面
- 虾仁丝瓜汤
- 酸汤饺子面
- 裙带菜鸡蛋汤
- 木耳蒸鸡
- 红烧奥尔良鸡翅根
- 红椒蒜粒炒肉
- 香酥鳜鱼
- 焖烧大虾
- 鱼头汤
- 鸡肉香菇土豆丁拌荞面
- 6寸加高戚风蛋糕
- 冬瓜馅素饺
- 糖醋荷包蛋
- 乡里腊肉蒸腊干
- 蒜泥拌猪脸肉
- 桂花冰糖蒸荔浦芋头
- 化险什么什么的成语
- 化雨什么什么的成语
- 化雨春风
- 化零为整
- 化零什么什么的成语
- 化驰什么什么的成语
- 化驰如神
- 化鸱为凤
- 化鸱什么什么的成语
- 北京地铁站用英语怎么说
- 北京天气是多风的用英语怎么说
- 北京将下雨用英语怎么说
- 北京明天会下雨用英语怎么说
- 北京是一个发达的城市用英语怎么说
- 北京植物园用英语怎么说
- 题何宗远铁崖别号（明·湛若水）
- 题何山人大隐阁（宋·蔡襄）
- 题何屺瞻评《三国志》（清·刘慎荣）
- 题何幼恭云门归隐图（明·邓雅）
- 题何幼恭所藏方方壶洪崖图（明·邓雅）
- 题何廷礼监簿济川图（明·苏葵）
- 题何德儒所藏顾周道水石图（明·谢肃）
- 题何德深溪南小隐（元·成廷圭）
- 题何文起云卧轩（明·李之世）
- 题何无怠抱素楼图（近现代·李洸）
- 题何朝申所藏赵邈卓馋虎图（宋·王灼）
- 题何柏斋侍郎山居（明·谢榛）
- 题何梅阁山居（明·甘瑾）
- 题何武子所藏简天碧松图（元末明初·刘永之）
- 题何武库悔斋图（明·佘世亨）
- 保护生态环境行动/国情故事
- 人民币汇率波动对我国贸易收支的影响研究
- 保护生态环境行动(英文版)/国情故事
- 水资源的南北大调配/国情故事
- 新会计准则执行中热点难点问题解读
- 长江三峡水利枢纽工程/国情故事
- 期货公司与信托公司会计实务/新准则新金融会计丛书
- 如何挑选中国茶叶(英文版)
- 投资者情绪流动性与资产收益
- 青藏铁路通到拉萨(英文版)/国情故事
- 公共开支管理--供转型经济国家参考的资料
- 神舟飞船和探月工程/国情故事
- 中国政府采购年鉴(2008)(精)
- 神舟飞船和探月工程(英文版)/国情故事
- 天然气输送的大动脉/国情故事