食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 凉拌皮蛋豆腐
- 清炒芋头花
- 家常油饼
- 杂粮窝窝头
- 凉拌黄瓜
- 黑木耳西瓜皮汤面
- 卷饼之蒸菜饦
- 下饭酱
- 地三鲜
- 青椒炒面筋
- 炒黑白菜
- 香煎孜然土豆
- 鸡蛋还可以这么吃!
- 鲮鱼萝卜丝
- 蚝油嫩南瓜
- 茄子煲
- 茄子炒青椒
- 排骨冬瓜汤
- 蒜泥黄瓜
- 胡萝卜芹菜丝
- 西红柿牛肉火锅
- 烧茄子
- 黄瓜木耳炒鸡蛋
- 酱烧鲈鱼
- 素三丁拌木耳
- wilting weed
- wimp out
- win a bet
- win an award
- win a prize
- win big
- winchester 73 movie
- winchester ammo
- winchester mystery house
- winchester rifles
- wind bell
- wind chill
- wind chimes
- wind direction
- wind down
- 杏花天（宋·卢炳）
- 杏花天（宋·史浩）
- 杏花天（宋·吕胜已）
- 杏花天（宋·吴文英）
- 杏花天（宋·周密）
- 杏花天（宋·彭止）
- 杏花天（宋·朱敦儒）
- 杏花天（宋·李莱老）
- 杏花天（宋·江开）
- 杏花天（宋·赵彦端）
- 杏花天（宋·赵长卿）
- 杏花天（宋·辛弃疾）
- 杏花天（宋·陆游）
- 杏花天（宋·高观国）
- 杏花天（明·叶小鸾）
- 以他之姓
- 幸会,霍太太
- 漫画膝关节痛防治
- 傲娇系男神
- 君子在上
- 以他之姓
- 大小姐 3
- 以婚之名 3
- 护理学(师)全真模拟试卷及解析 2021
- 万花筒
- 大小姐 2
- 色彩照明厨房(室内设计入门基础课程)
- 现代设计理论与方法(第2版21世纪高等学校机械设计制造及其自动化专业系列教材)
- 宁夏传染病预防控制15年
- 大学英语实训教材(上)