食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 红豆酥
- 蒜蓉铁板虾
- 南乳花生
- 腌李果
- 笋片炒肉
- 健康家庭青椒炒肉
- 海鸭蛋蛋黄酥
- 香辣海带丝
- 燕麦绿豆米糊
- 羊肉酸辣粉
- 韭菜摊鸡蛋
- 家庭版牛肉干
- 西葫芦黄瓜鸡蛋素馅馅饼(冰箱扫货)
- 菠萝虾球
- 酸辣鸡胗
- 廉价的萝卜这样做又甜又鲜，比肉都好吃，简单易做
- 豆香黑芝麻糊
- 芦笋炒肉丝
- 尖椒豆片
- 泰式柠檬鱼
- 美味下饭酱
- 黄金虾球
- 培根葱油饼
- 酸甜清凉冷面
- 魔芋鸡块
- peek
- peekaboo
- peek in
- peek inside
- peek into
- peek out
- peel
- peel away
- peel back
- peeled
- Peeler
- peeler
- peeling
- peelings
- peel off
- 秋华无几尚有紫薇相对里巷间（宋·程俱）
- 秋卓门（明·罗伦）
- 秋厉（当代·姚佳）
- 秋原寓目（唐·武元衡）
- 秋原晚眺（清·陈毓秀）
- 秋原杂兴（清·冯武）
- 秋原踏月（清·蔡琬）
- 秋原野望（唐·杨凌）
- 秋原（元·周权）
- 秋原（明·岑徵）
- 秋原（明末清初·陈恭尹）
- 秋原（清·贾泽洛）
- 秋去和同年胡伯贤（明·梁有誉）
- 秋去有感（明·郭之奇）
- 秋发庾岭（明·汤显祖）
- 学数学,就这么简单!
- 美味的阅读-食物味道棒极了
- 钢铁的碰撞 库尔斯克战役南线之战
- 高考古诗文随身练
- 中华优秀传统文化 福建读本 1年级 下册
- 路径积分与量子物理导引——现代高等量子力学初步
- 亮点给力大试卷 语文 2年级上册 统编版(江苏专用) 2021
- 小淮啾
- 病原生物学实验(医学微生物学分册) 第2版
- 美容应用解剖
- 农业开放:挑战与应对
- 黄冈小状元培优周课堂 3年级数学 上
- 数学物理方法教程
- 先进光功能透明陶瓷
- 现代PVD表面工程技术及应用