食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 青炒小白菜
- 熟黄豆粉
- 艾草馒头
- 酱醋茼蒿
- 牛肉香葱滑蛋
- 沙参玉竹五指毛桃乌鸡汤
- 凉拌三丝
- 排骨青菜面
- 酸菜花鲢鱼
- 蒜泥丝瓜
- 原味蛋糕卷
- 河蚬肉
- 自制肉松
- 水控菜
- 黄鳝粥
- 刀鳅粥
- 疙瘩汤
- 蒜香南瓜苗
- 卤味鸡爪
- 菜花炒香肠
- 香辣红白豆腐
- 李子酸的腌制方法
- 油泼面
- 葱油饼
- 香蕉牛奶
- 迈四什么什么的成语
- 迈四方步
- 迈越什么什么的成语
- 迈越常流
- 迍什么之什么的成语
- 迍什么什么世的成语
- 迍邅之世
- 迍邅什么什么的成语
- 迎什么什么上的成语
- 迎什么什么会的成语
- 迎什么什么俏的成语
- 迎什么什么击的成语
- 迎什么什么判的成语
- 迎什么什么展的成语
- 迎什么什么往的成语
- 八声甘州 观弈（近现代末当代初·白敦仁）
- 八声甘州 读《军垦颂》寄唐世政先生（当代·蔡淑萍）
- 八声甘州 读半塘翁词，觉气象苍莽，具潮海（清·杨玉衔）
- 八声甘州 赋六忆 来（清末民国初·易顺鼎）
- 八声甘州 赓叶编修俾寿之词（宋·吴潜）
- 八声甘州 赠丁和（近现代·冯其庸）
- 八声甘州 赠刘梦芙（当代·张海鸥）
- 八声甘州 赠德承（当代·蔡淑萍）
- 八声甘州 赠易自然祷雨有感（元末明初·梁寅）
- 八声甘州 赠褚又梅（清·蒋春霖）
- 八声甘州 辛酉上巳，铁尊道尹与慎社同仁公（近现代·王理孚）
- 八声甘州 辛酉自寿（宋·李曾伯）
- 八声甘州 过松江（宋·冯去非）
- 八声甘州 连句再赋六忆 来（清末民国初·易顺鼎）
- 八声甘州 送伯愚之乌里雅苏台（清末民国初·沈曾植）
- 萧红传(花曾开过我曾来过)(精)
- 公务员面试经典真题解析200题(用机关思维和方法突破公务员面试)
- 冰壶碰碰赛/小猪佩奇爱运动神奇冰书
- 太空游记/令人吃惊的地板书
- 写给孩子的简明世界史(Ⅳ近代史)
- 理想的村居--乡村居住环境评价体系研究
- 故事里的佛山
- 世界主要国家教育政策形成实施与评价机制研究/扩大教育开放与国家发展丛书
- 装在口袋里的爸爸(历史大冒险3三家分晋)
- 沐阳上学记(5小猪小猪噼里啪)
- 夏洛的网(共2册)(精)
- 一本书读懂物流管理
- 格林童话/一起快乐读书吧
- 专家偏见的法律控制
- 萌萌的科学(五感开发共5册)