食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 【中式面点】花样饼系列---家常饼
- 【家乡的风味】蜜枣花生粽
- 全麦香蕉蛋糕
- 端午.排骨粽
- 家常烙饼
- 翡翠鲜肉卷
- 【晒过日光浴的焦糖地瓜】
- 蒸芹菜叶
- 家常烧狗扛鱼
- 糖桂花玉米花
- 糯米丸子
- 荠菜挂面
- 水果寿司
- 拉面拌皮蛋
- 腊鱼梅菜
- 【老桃七厨房】健康美味的、维C多多的色拉
- 法棍变软了--软式法国面包
- 鲜茄三文鱼
- 快手蒜蓉尖椒水菜
- 超高热量下午茶 巧克力西多士
- 香浓诱人的美味甜点 香蕉奶酪巧克力豆玛芬
- 蚝油生菜
- 土豆饼
- 年后的第一道菜----莴苣风鹅汤
- 南瓜花卷
- 标什么领什么的成语
- 标同什么什么的成语
- 标同伐异
- 标奇什么什么的成语
- 标奇立异
- 标志层用英语怎么说
- 标情什么什么的成语
- 标情夺趣
- 标新什么什么的成语
- 标新创异
- 标新取异
- 标新立异
- 标新竖异
- 标新竞异
- 标新领异
- 晚登清心阁望雨（宋·杨万里）
- 晚登瀼上堂（唐·杜甫）
- 晚登献花岩小星槎（明·安希范）
- 晚登白鹤峰亭子眺望有怀殷子徵京师（清·潘慎生）
- 晚登砂山（清·胡文炳）
- 晚登秋屏阁作示杜氏兄弟（宋·洪朋）
- 晚登至德上方偶书短篇呈山主云公（宋·强至）
- 晚登薇山（清·郭沈昶）
- 晚登虔州即事寄李侍御（唐·耿湋）
- 晚登辽海亭（金·高士谈）
- 晚登连天观望越台山（宋·杨万里）
- 晚登邬子亭用壁间韵四首（宋·赵蕃）
- 晚登郡阁（唐·韦应物）
- 晚登钟楼即事（宋·李彭）
- 晚登雷峰观落照（清·桑调元）
- 城市轨道交通规划与设计
- 新版剑桥少儿英语考试(第2级A1 Movers描红本适用于新版剑少考试)
- 高寒地区高等级公路路面预防性养护技术(精)
- 中小学生安全教育科普百问/应急安全通识科普系列丛书
- 译笔(视通万里)/北京中轴线文化游典
- 美国破产法典(中英文对照本)(精)/赛达破产法丛书
- 俺哥来自深山(2)
- 医学影像疑难病例解析(精)
- 初中数学计算严选400题(7年级)/好题全家桶
- 花式咖啡制作(专项职业能力考核培训教材)
- 淘气包蘑菇头玩转数学(2年级2神奇的倍数)
- 概率论与数理统计(第2版21世纪高等院校数学规划教材)
- 饭店礼仪(第2版新编旅游中等职业教育系列教材十三五职业教育国家规划教材)
- 线性代数(浙江省普通高校十三五新形态教材)
- 别见外(中高级汉语视听说教程Ⅰ)