食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- “面条”排骨豆芽焖熟面
- 炒土豆片
- 瘦肉丝盘菜炒毛豆
- 蛋糕卷
- 自制蕃茄酱
- 拌金针菇
- 荷兰豆炒江白虾
- 紫甘蓝煎蛋饼
- 香蕉巧克力豆磅蛋糕
- 西芹炒豆干
- 酸溜绿豆芽
- 甜椒土豆片
- 炒土豆丝
- 山药黑米麦仁粥
- “懒人餐”平菇鸡腿焖饭
- 咸肉杏鲍菇炒莴笋
- 鲜肉馄饨
- 自制盐焗鸡爪
- 肉末香辣面
- 番茄浓汤馄饨
- #下酒菜#脆皮五花肉
- 洋葱炒土豆
- 烤黄心番薯（烤箱版）
- 炒黄瓜
- 甘蔗雪梨糖水
- 一坐皆惊
- 一块什么什么的成语
- 一块石头落了地
- 一块石头落地
- 一堂什么什么的成语
- 一堂和气
- 一堂简单的数学课用英语怎么说
- 一堂美术课用英语怎么说
- 一塌什么什么的成语
- 一塌刮子
- 一塌括仔
- 一塌括子
- 一塌糊涂
- 一塌胡涂
- 一壑一丘
- 雪（宋·刘过）
- 雪（宋·华岳）
- 雪（宋·叶茵）
- 雪（宋·吕本中）
- 雪（宋·吕陶）
- 雪（宋·喻良能）
- 雪（宋·喻良能）
- 雪（宋·尤袤）
- 雪（宋·张元）
- 雪（宋·张商英）
- 雪（宋·张镃）
- 雪（宋·徐元杰）
- 雪（宋·徐积）
- 雪（宋·方惟深）
- 雪（宋·施枢）
- VS跨界(地产品牌学习之道)
- 探索人脑的奥秘--意识结构与智能开发
- 不确定性预期与中国居民消费需求研究/应用经济学精品系列/中国经济文库
- 基于定位理论的品牌资产提升绩效研究
- 数码复印机纸路系统维修指南/数码复印机维修指南丛书
- 航站楼旅客服务(民航运输类专业十二五规划教材)
- 风洞非接触测量技术(总装部队军事训练十二五统编教材)
- 民航无线电陆空通话(南京航空航天大学民航学院空中交通管理专业系列教材)
- 电控发动机故障诊断与排除实训(汽车检测与维修)/职业技能培训丛书
- 佳能单反相机完全手册(附光盘)/数码摄影大师班
- 户外单反摄影技巧一点通(附光盘)/数码摄影大师班
- 绝代风华
- 决定中国命运的密码(毛泽东电报解析)
- 另一种文明
- 艺术的真谛