食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 水煮肉片
- 羊肚菌煲黑脚鸡
- 凉拌秋葵
- 油菜猪肉麦饼
- 炸酥肉
- 番茄虾滑面
- 西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉
- 豆角炒圆茄子
- 西红柿鸡蛋炒西兰花
- 芹菜炒虾仁
- 纯玉米面窝窝头
- 牛奶炖蛋
- 五花肉炒红薯叶
- 东北大碴粥
- 黑芝麻糊古早蛋糕，浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。
- 肉末火腿烧芋艿
- 快手清汤面
- 豆豉鲮鱼油麦菜
- 莲子银耳汤
- 香菇猪肉纸皮烧麦
- 虾仁粉丝煲
- 鸳鸯小白鲳
- 黑五类糊糊
- 巧克力炼奶松饼
- 淮南牛肉汤
- day shift
- days of old
- day's work
- daytime
- day to day
- day-to-day
- day trip
- day-trip
- day-trip from
- day-tripper
- day-trip to
- daze
- dazed
- dazedly
- dazzle
- 送穷（金·李遹）
- 送穹上人还里（宋末元初·戴表元）
- 送空上人归育王（宋·王质）
- 送空上人（宋·释蕴常）
- 送空兄（宋·释慧空）
- 送空公往金州（唐·贾岛）
- 送空海上人朝谒后归日本（唐·朱少端）
- 送空维那（宋·释行巩）
- 送窗友温知果归省（明·邓林）
- 送窗友赵景芳以乡进士出宰商河（明·倪岳）
- 送窗友陆掌教之柘城（明·韩雍）
- 送窦七（唐·王昌龄）
- 送窦九归成都（唐·杜甫）
- 送窦佥判同年（宋·文同）
- 送窦兵曹（唐·李端）
- 有趣的地理探险--我们居住在哪里/书本科技馆
- 有趣的地理探险--我们周围的环境/书本科技馆
- 天赐(黑尾鸥和它的电影故事)
- 药理学学科发展报告(2010-2011)
- 未来经济之路(当前经济体系的缺陷及对策)
- 互联网创业前奏曲第二部网站运营之人性策略与实战
- 资本之谜(人人需要知道的资本主义真相)
- 魅力女生--百分百女孩修炼宝典
- 迎接互联网的明天--玩转3D Web(附光盘)
- 网页开发手记--HTML+CSS+JavaScript实战详解
- 计算机控制技术--工业控制工程应用理论与实践(高等学校十二五电气自动化类规划教材)
- 详解MATLAB在最优化计算中的应用(附光盘)/MATLAB仿真与应用精品丛书
- 汽车电路分析与检测(全国高等职业教育汽车类规划教材)
- 魔力男生--男子汉品质修炼宝典
- 水处理剂配方设计与实例/精细化学品配方设计与实用技术丛书