食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 柠檬小饼干
- 甜豆荚烩时蔬
- 芹香藕丁
- 凉拌蒜苗丝
- 雪里红肉末
- 阳澄湖大闸蟹爱吃的螺蛳肉炒韭菜
- 湖南做法剁椒鱼头
- 回锅肉
- 黄玫瑰馒头
- 炸香椿鱼
- 青蒜炒腊肉
- 美味红烧肉
- 剁椒山药
- 蜜汁猪肉脯
- 在家自制营养健康黑麦芝士
- 曾经风靡网络价值几千银子的面包配方：老式面包（面包机版）
- 蔓越莓饼干
- 香煎马鲛鱼
- 火腿香葱煎饼
- 早春鲜美野菜包
- 荠菜饺子
- 清炒菜心
- 菠萝蜜饯
- 山药米糕
- 豌豆肉末
- 卓然什么什么的成语
- 卓立什么什么的成语
- 卓立鸡群
- 卓绝什么什么的成语
- 卓绝千古
- 卓而什么什么的成语
- 卓而出群
- 卓荦不凡
- 卓荦不羁
- 卓荦不群
- 卓荦为杰
- 卓荦什么什么的成语
- 卓荦大者
- 卓荦强识
- 卓荦超伦
- 遥哭润季兄同二见六在诸侄（明·释函可）
- 遥哭玄子（明·释函可）
- 遥哭秋涛（明·释函可）
- 遥哭笔山（明·释函可）
- 遥哭美周（明·释函可）
- 遥哭群玉（明·释函可）
- 遥哭邹白衣（明·释函可）
- 遥哭黄旡咎（明·释函可）
- 遥夕（清·徐谦）
- 遥夜叹（明·黎遂球）
- 遥夜吟（南北朝·宗夬）
- 遥夜吟（明·朱诚泳）
- 遥夜吟（明·杨慎）
- 遥夜感怀（清·柳是）
- 遥夜（宋·宋庠）
- 夜宴
- 苏美尔文明
- 何妨自恋:李商隐诗选.李清照词选(全二册)李商隐&李清照
- PYTHON数据可视化快速入门到精通
- 市值增长：打造卓越价值管理体系
- 化学技能实训
- 侠观：游侠的历史身影与文化底蕴
- 近世名师讲谈
- 迪吉录（全二册）
- 软件设计的哲学（第2版）
- 中华影像鉴别诊断学——神经分册（配增值）
- 中国环境治理：理论与实践
- 从中共党史学治国理政：第七届治国理政大学生论坛精粹
- 校史随笔
- 网络综合布线系统工程（高等职业教育土木建筑大类专业系列教材）