食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 豆沙包
- 陕西名吃－－搅团
- 奶香燕麦粥
- 酥麻红糖馅
- 肉松面包
- 巧克力豆饼干
- 金币费南雪
- 蒜蓉茼蒿
- 飘香榴莲酥
- 蘑菇玉米瘦身汤
- 春游便当
- 海鲜焗饭
- 咸菜末炒鸡蛋
- 皮蛋豆腐
- 自制草莓酱
- 营养粥
- 自贡冷吃兔
- 肉皮冻
- 红黄青椒肉丝
- 蔓越莓曲奇
- 蒜瓣洋肉锅
- 虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单！
- 甜酒烧腊鱼
- 西红柿木耳炒鸡蛋
- 花生米炒腊鸡
- put on the dog
- put on the gloves
- put on the line
- put on the market
- put on too much weight
- put option
- put our fire
- put out
- put over
- put put
- putrefactive anaerobes
- putrefactive changes
- putrefactive meaning
- put round
- puts away
- 无题二首 其二（近现代·鲁迅）
- 无题二首（元·张玉娘）
- 无题二首（唐·李商隐）
- 无题二首（宋·俞德邻）
- 无题二首（宋·刘克庄）
- 无题二首（宋·刘克庄）
- 无题二首（宋·刘克庄）
- 无题二首（宋·刘克庄）
- 无题二首（宋·刘筠）
- 无题二首（宋·吕本中）
- 无题二首（宋·吕本中）
- 无题二首（宋·庞谦孺）
- 无题二首（宋·张耒）
- 无题二首（宋·杨亿）
- 无题二首（宋·王千秋）
- 古文字学(简体本)
- 银蹄山羊(名绘版)(精)/世界经典童话
- 爱伦·坡暗黑故事全集(下)
- 走向繁荣的战略选择(博雅塔下的思考与求索)/光华思想力
- 科技社团资源依赖行为与治理研究
- 你是孩子的第一任老师(鼓励0-6岁间的孩子自然成长)
- 回档1988(2)
- 城市与区域规划模型系统(第2版高等院校城乡规划学系列教材)
- 司法观(精)/刘哲作品
- 计算机科学概论(英文版原书第7版)/经典原版书库
- AlX化合物结构与性质的第一性原理研究
- 基于寿命周期成本理论的水工结构设计与维修管理优化
- 2021——TRAVELHOLIC旅行迷日历
- 有英气：兵器传说图典
- 乡村景观设计