“老爸是老北京人
对炸酱面格外钟爱
老爸是个资深好吃的主儿
所以培养出来了我这个小吃货
吃货的标准是会吃会做
还好我一应俱全
别的不说
单单炸酱面
我就尝试了各种食材
那天我和同事聊天
无意中我发明了一句话
我说我炸的不是酱
是对美食狂热的追求
腊月初四
素食先静心
素丸子炸酱”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
素丸子炸酱的做法步骤
-
1黄酱用水稀释备用 -
2素丸子切丁备用 -
3放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略 -
4炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火 -
5放入海米一同煸炒 -
6蒜末和海米煸炒至金黄色即可 -
7放入烤好的素丸子 -
8放入白糖 -
9放入酱豆腐少许 -
10中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅 -
11大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略
使用的厨具：平底锅
所属分类：
自制酱料
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