“牛肉甘平，能补脾胃，益气血，强筋骨，《医林纂要》说：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不不矣”。党参甘温，健脾益气，使脾胃健旺则促气血化生，多用于脾虚气弱，体倦食少，气短懒言诸症。黄精甘平，既可补脾益气以助党参补虚，又可养血滋阴。然而，黄精性质滋腻，易助湿邪，凡湿盛便溏者，则不宜使用。生姜辛温，能温中和胃，兼去除牛肉之膻味。
此汤可补益气血，健脾安神。外感发热，湿盛泄泻者不宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
党参黄精牛肉汤的做法步骤
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1用料：牛肉250克，党参30克，黄精15克，生姜4片，盐少许，香菜少许 -
2党参黄精洗净切段，姜洗净切片 -
3牛肉洗净切小块， -
4放入锅中，倒水，大火煮沸， -
5沸腾数分钟， -
6捞出牛肉，弃汤不用。 -
7将肉，党参，黄精，姜片倒入电子砂煲中， -
8加入适量清水， -
9选择自动档，炖煮一夜。 -
10次日，肉烂汤浓，熄火。 -
11盛出，加盐调味撒香菜。
小窍门
牛肉选鲜嫩者，口感更佳。
电砂煲可以用普通锅具代替，武火煮沸后，转文火炖煮数小时至肉烂即可。
电砂煲可以用普通锅具代替，武火煮沸后，转文火炖煮数小时至肉烂即可。
使用的厨具：电子瓦煲
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