“每年的冬至前后，在湖北，家家户户都要买肉买鱼，开始忙碌着制作各种各样的腊味，腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉。
湖北人腌制的腊肉和湖南不同，一般都是风干。抹盐密闭腌制十天半月，然后在大好晴天里起缸，悬挂晾干。吃的时候切一段下来，洗净切片，和其它食材同炒。其风味独特，腊香扑鼻。
腌制的腊肉一般都带皮，吃完腊肉，片下的皮洗净蒸熟，或者烧制菜肴也是不错的美味！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肉皮炖胡萝卜的做法步骤
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1准备好食材。 -
2萝卜洗净，切菱形片；大蒜洗净切段；青椒洗净切块。 -
3腊肉皮切小块，洗净；蒸米饭时一起蒸一会。 -
4蒸好的腊肉皮再切小块。 -
5锅中油热，下大蒜。 -
6再倒入腊皮，炒匀。 -
7加入少量冷水，煮10分钟。 -
8倒入胡萝卜，加盐炒匀，煮3分钟。 -
9加入青椒，调好味，断生即可装盘。
小窍门
1、腊肉皮比较干硬，蒸一会再烧，比较容易熟烂。
2、蒸腊肉皮的油一起煮胡萝卜好吃。
2、蒸腊肉皮的油一起煮胡萝卜好吃。
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