食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干锅牛蛙的做法步骤
-
1牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上 -
2干辣椒撕成段 -
3莴笋、藕切条，老姜切片 -
4小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎 -
5芹菜切段 -
6热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油 -
7腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀 -
8炸藕的油继续加入蒜片炒香 -
9再加入泡椒碎继续翻炒1分钟 -
10下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀 -
11加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟 -
12下入藕条继续翻炒2分钟 -
13起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可 -
14装盘再撒少许芝麻葱花即可
使用的厨具：炒锅
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